古来有豪气者，常说：“以山河下酒”。
且不论前人风采几何，中国广阔的地理环境、各地独特的山川地貌，确实蕴生了口味各异的饮食文化，早在春秋战国时期，南北菜肴风味就表现出了显著差异。
五味均善，唯中唯和
清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜系，被称作“四大菜系”。其中鲁菜以海鲜原料和各种烹饪技术为特色，以其新鲜，咸，脆，嫩的口味而闻名，被盛赞为：“五味均善，唯中唯和”。
烩不厌细，食不厌精
粤菜，作为最擅长利用高级食材进行料理的菜系代表，料理过程保证新鲜原味，很少使用香料，更多关注的是成分新鲜和风味天然。大多数菜肴使用的都是黄豆酱油，它以传统的小蒸笼或小盘子盛托食物而闻名。
东南第一佳味，天下之至美
清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，与“四大菜系”共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。中国八大菜系中的淮扬菜系包括扬州、南京和苏州菜肴。它以其新鲜的口感而闻名，具有适度的咸味和甜味。
风味浓厚，独树一帜
中国西部菜系主要分布在：新疆，西藏和陕甘宁地区。新疆是多民族聚居地区，大约有一半人口属于维吾尔族，新疆菜主要指维吾尔族菜。由于大多数新疆人是穆斯林，食物主要清真食品为主。
陕甘宁地区擅于利用最普通的食材烹制出最绝妙的美味，因其特有的地理特点，菜系中多以羊肉菜肴及丰富的面食而闻名。由于当地人民喜食辛辣，在料理过程中厨师多采用香料提味，创造出了别具风味的西北菜肴。
西藏，被称为离天堂最近的地方，藏餐融合了尼泊尔，印度和四川的特色，极具异域风味。
“韩食”气韵，异国风情
提到大东北地区的美食，延边朝鲜族美食独树一帜。延边朝鲜族自治州除了汉族，还有朝鲜族和其他共十四个民族，多民族的饮食也形成了当地多元化的食肆。朝鲜族美食做得地道好吃，延吉冷面、全州拌饭更是不该错过，
大开大合，中西合一
东北美食另一领军代表：哈尔滨地区。哈尔滨是一个中西美食相互交融的城市，这里不仅有传统美食：杀猪菜，锅包肉，酱骨头，东北烧烤，哈尔滨红肠等。还有受到俄罗斯影响欧洲风格美食。俄式西餐是哈尔滨的招牌美食，无论菜品或装修风格都为这座时刻散发着异域风情的城市增添了一丝别样风味。在中国，想吃到最正宗的俄式菜品，恐怕只有来“东方小巴黎”哈尔滨才能品鉴其色香味俱全的菜肴。
讲到了哈尔滨的美食，更不得不讲讲这座城市的北国风光。飘雪时，哈尔滨这座远东名城将迎来一年中最特别的美景：哈尔滨冰雪大世界、中央大街步行街、圣索菲亚教堂、圣阿列克谢耶夫教堂……这些景色组成了冬日里景色缤纷的冰雪魅力之城。
白天，你可以细细欣赏冰雕作品的独特魅力。夜幕降临之时，在五颜六色的冰灯映衬下， 直播，哈尔滨冰雪大世界又将呈现出一个璀璨梦幻的冰雪王国。美食美景，相辅相成。
这个冬天，准备好你的美食地图了吗?
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