今天是农历腊月二十八。除夕的脚步越来越近，中国民谣有“腊月二十八，把面发”、“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。这一天还有哪些风俗，快跟小编一起来看看吧！
资料图。图片来源：视觉中国
传统来源
传统习俗中，腊月二十六、腊月二十七要准备好过年要吃的肉类，到了二十八这天，就该准备面食了。过去社会发展低下，还没有现代比较方便的发酵粉，普通的面提前几天做好了容易坏，只有发面不爱坏，于是二十八这天就发面，准备正月初一到初五的主食，同时，这也是因为旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头的缘故。
节日习俗
资料图。图片来源：视觉中国
蒸馍
这一天，各地风俗各有不同。山西人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”；河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品；河南人也是“二十八，蒸馍炸圪塔。”只有北京人慢半拍，在二十八这天才“把面发”，等到二十九才“蒸馒头”。北京民间讲究，从初一到初五，不能动火蒸馒头、炒菜，因为其谐音听起来像争争吵吵。为了一年的幸福和美，人们就在年前把年后吃的食物提前准备好，到时只要馏馏就可以了。如今，外面卖的馒头花样繁多且价格不贵，所以平日自己发面蒸馍的人越来越少。但是，每到年关，很多人还是会按照老辈传下来的习惯，在腊月二十八这天发面，准备第二天蒸馒头。
打年糕
年糕是为春节制作的糕就称为“年糕”，因为“糕”与“高”谐音，过年吃年糕含有“年年高”的美好祝愿。过年吃年糕是中国人的风俗之一，春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕，这是取其“年年高”之意。
贴花花
资料图。图片来源：视觉中国
腊月二十八除了发面以外，还要“贴花花”，也就是贴年画、贴春联和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木， 十八腔新闻，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。
后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。家家户户在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的"福"字。寄托对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。
河北各地年味渐浓
枣强：蒸花糕迎新春
新年临近，河北衡水市枣强县有春节蒸花糕的习俗，当地农民用红枣和面粉制作成一层层的圆塔形的花糕，顶部再装饰上不同的彩色图案，寓意人们的生活“年年高”。
图为河北枣强县邵府村村民李会青正在制作花糕。
图为小朋友们在品尝村民李会青制作好的花糕。
邯郸：创意花馍飘香迎春节
2019年1月30日，河北邯郸，磁县磁州镇辛家庄社区居民忙着赶制创意花馍，迎接即将到来的新春佳节，制作花馍也寓意着在新的一年里日子甜甜蜜蜜，生活蒸蒸日上，人们步步登高。
河北邯郸，磁县磁州镇辛家庄社区居民在制作创意花馍。
河北邯郸，磁县磁州镇辛家庄社区居民展示制作的创意花馍。
新闻+++
发面技巧
活化酵母菌对新手比较重要
对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
和面的水温要掌握好
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。
面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。/*某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。
蒸馒头5个秘诀
1、发面的时候可以适量添加一点蜂蜜，这样不仅可以减少发面的时间，而且之后做出来的馒头口感十分香甜。
2、发面时一定要添加食用面碱和面，可以去除面的酸味，做出来的馒头口感更香。
3、可以在蒸锅中的水里倒入少许的米醋，可以让蒸出来的馒头非常白。
4、馒头做好了之后，不要着急的马上打开锅盖，一定要让馒头在锅里焖上个3分钟，不然馒头可能会塌。
5、冬天蒸馒头的时候，面粉中加入白砂糖，可以起到加蜂蜜的作用。
(据新华网、人民网河北频道、视觉中国等综合)
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